Este incremento se atribuye a las recientes lluvias en todo el país, que han afectado la disponibilidad de ganado, así como a factores estacionales.
Se espera que la situación empeore, ya que se prevé un nuevo ajuste del 5% para el próximo Viernes, según la misma fuente.
Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), confirmó el aumento, aunque en menor medida, estimándolo en un 10%. Schiariti explicó que las lluvias de la semana pasada provocaron un ingreso menor de hacienda al mercado, lo que, sumado a la época del año, impulsó a los matarifes y frigoríficos a aumentar los precios.
Ante esta situación, los precios de los cortes de carne más consumidos en Argentina se han disparado:
- Nalga Milanesa: $11.250
- Asado del Medio: $11.800
- Tapa de Asado: $8.350
- Vacío: $14.399
- Peceto: $14.499
- Bola de Lomo Milanesa: $9.270
- Roast Beef: $7.750
- Lomo: $16.699
Productores en Crisis
Schiariti advirtió que la situación de los productores es cada vez más crítica. Según sus declaraciones, Argentina tiene el novillo más caro de Sudamérica debido al tipo de cambio ""planchado", lo que perjudica las exportaciones.
Para paliar esta situación, Schiariti propone eliminar los derechos de exportación y levantar el cepo cambiario, una medida que el propio presidente Javier Milei prometió para 2026.
Consumo en Picada
El aumento de precios ha tenido un impacto directo en el consumo de carne, que ha caído un 9% en 2024, alcanzando un promedio de 47,7 kilos por habitante.
Schiariti explicó que el consumo seguirá bajando, ya que con el mismo dinero que se compra un kilo de carne vacuna, se pueden adquirir 3 kilos de pollo o 2 de cerdo, opciones más económicas para los consumidores.
